Здоровье и Жить здорово с Еленой Малышевой

Выпуск от 16-го августа 2013
Необычная трава на нашей кухне, учимся ее употреблять.

Сегодня мы поговорим о новой траве, которая называется кервель. Это родственник сельдерея и петрушки. На петрушку эта трава очень похожа. В Европе эту зелень часто употребляют, пришла зелень из Азии.

Трава эта из семейства зонтичных, вкус у нее легкий анисовый. В кервеле содержится грубое волокно. В нем есть витамины и микроэлементы. Анисовые масла обладают бактерицидным свойством.

Кервель стимулирует слюноотделение, очищая и обеззараживая нашу ротовую полость. Много в этой траве фолиевой кислоты для формирования клеток крови и деления ДНК, что важно при беременности.

Много в кервеле витаминов группы В, которые полезны для нашей нервной системы. Витаминов группы В больше в кервеле, чем в петрушке и других травах. Когда организм растет или просто продолжает жить, каждая клетка делится.

Когда клетки делятся, то делится ДНК, чтобы клетки не перерождались и не мутировали из-за нарушений ДНК, нужно потреблять фолиевую кислоту. Фолиевая кислота соединяет поврежденные участки ДНК, она защищает ДНК от повреждения, очень важно, чтобы беременные женщины и дети получали достаточное количество фолиевой кислоты.

Выбирать кервель надо по внешним признакам, он должен быть ярким и не вялым. Не перепутайте кервель на запах и на вкус. Лучше всего сохранить эту траву как цветы в стакане с водой в холодильнике.

Кервель можно высушить, он не потеряет своих свойств. Нужно нарезать кервель и высушить просто на теплом открытом воздухе. Потом убирается трава в емкость и хранится под притертой крышкой. Употреблять кервель нужно в свежем виде. Кервель можно добавить в мясные и куриные блюда, но уже в готовые, чтобы кервель не варился.

Напоминаем, что конспект является лишь краткой выжимкой информации по данной теме из конкретной передачи, полный выпуск видео можно посмотреть здесь Жить здорово: Выпуск от 16-го августа 2013